Als ik terugdenk aan de feesttafels uit mijn jeugd – paasochtenden vol gelach, Thanksgivingmiddagen die tot in de late uurtjes duurden en kerstdiners waar de keuken heerlijk warm rook – dan was er één gerecht dat altijd een prominente plek innam tussen de kalkoen, ham en sperziebonen: aardappelsalade . Het was zo’n recept dat alle generaties leek te verbinden, altijd vertrouwd, altijd troostend.
Deze versie ligt me bijzonder na aan het hart. Hij behoudt die romige, volle textuur waar we allemaal zo van houden, maar is tegelijkertijd op een heerlijke manier lichter gemaakt. In plaats van alleen mayonaise te gebruiken, meng ik het met magere yoghurt , wat een heerlijke frisse smaak geeft en elke hap een frisse toets geeft. Het resultaat is een gezonde aardappelsalade met yoghurt en mayonaise die perfect past bij zowel feestelijke gelegenheden als doordeweekse diners.
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!