De ultieme garingsschaal voor spek: Gedefinieerd

Advertentie

Definitie: Spek zoals het rechtstreeks uit de verpakking komt. Het is volledig ongebakken, slap en doorschijnend, met bleekroze vlees en stevige, witte vetlagen.
Het profiel: Volledig onveilig om te consumeren. In dit stadium is het vet nog niet gesmolten en kan het vlees bacteriën bevatten.
Beste toepassing: Direct in een hete pan of oven leggen. Absoluut nog niet opeten.

Definitie: Spek dat slechts een minuutje op heel laag vuur heeft gelegen.
Het profiel: Het vlees is iets minder doorschijnend geworden en het witte vet begint net een klein beetje zacht te worden en vocht los te laten (“zweten”). Er is echter nog geen sprake van bruining of krokantheid; de plak is nog compleet slap.
Beste toepassing: Ideaal om rondom ingrediënten te wikkelen die een lange oventijd nodig hebben (zoals gehaktbrood, filet mignon of gevulde jalapeños), zodat het spek tegelijkertijd met het gerecht gaart.