De ultieme garingsschaal voor spek: Gedefinieerd

Advertentie

Definitie: Het absolute minimum aan hitte dat nodig is om het spek technisch gezien veilig te kunnen eten.
Het profiel: Het vlees is veranderd naar een licht rozige, beige kleur. Het vet is warm en buigzaam, maar grotendeels nog niet weggesmolten. Het heeft totaal geen stevigheid en hangt direct slap naar beneden als je het optilt.
Beste toepassing: Voor mensen die absoluut niet van knapperig houden en de voorkeur geven aan een textuur die textureel dichter bij warme ham ligt.

Definitie: Licht gebakken spek waarbij het vlees volledig gaar is, maar het smelten van het vet pas net is begonnen.
Het profiel: De randjes kunnen een heel klein goudbruin randje vertonen, maar de plak is grotendeels zacht, flexibel en kauwbaar. Er is geen sprake van een ‘crunch’, maar het vlees is wel mals.
Beste toepassing: Perfect voor sandwiches en wraps waarbij je gemakkelijk door het spek heen wilt bijten, zonder dat je de hele plak in één keer uit het brood trekt (zoals bij een club sandwich of een zachte ontbijttaco).