Gebruiksaanwijzing: Oogst postelein in pesticidevrije en schone gebieden, ver weg van wegen. Was het grondig met water en een paar druppels azijn. Het smaakt het best vers; bij langdurige bewaring verliest het zijn smaak. De smaak is licht zuur en zoutig, waardoor het zeer veelzijdig is in de keuken. Mensen die gevoelig zijn voor nierstenen, moeten hun consumptie matigen vanwege het oxalaatgehalte. Zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en mensen die diuretica of anticoagulantia gebruiken, dienen een arts te raadplegen voordat ze het regelmatig aan hun dieet toevoegen. De kas leert ons dat wat waardevol is niet altijd schaars of zichtbaar is. Hij groeit zonder toestemming te vragen, verdraagt ​​droogte en biedt ons in stilte een van de meest genereuze geschenken voor hart en geest. Je hoeft alleen maar een beetje te bukken om hem te ontdekken. Deze plant kan je hersenen en hart redden, en hij behoort letterlijk tot de drie meest voorkomende planten op aarde. Veel mensen denken dat het gewoon onkruid is, maar ze hebben geen idee. Ik geef je het recept voor een simpele ‘oké’.

Het groeit in stoepranden, loert in verwaarloosde tuinen en velen trekken het met wortel en al uit de grond, in de veronderstelling dat het een nutteloze indringer is. Maar postelein (Portulaca oleracea) is een van de meest bijzondere planten die de natuur ons heeft geschonken. Letterlijk. Deze vetplant met vlezige bladeren en een roodachtige stengel, die wordt beschouwd als een van de drie meest voorkomende plantensoorten ter wereld, bevat meer omega-3-vetzuren dan welke andere landplant dan ook. Ja, meer dan vis. Het bevat ook melatonine, glutathion, vitamine A, C en E, en mineralen zoals magnesium en kalium. Regelmatige consumptie beschermt zenuwcellen, vermindert ontstekingen in de bloedvaten en versterkt het hart- en vaatstelsel. Het is geen onkruid; het is een levende apotheek.

Recept 1: Groene smoothie die je hart en hersenen een boost geeft.
Vul een flinke handvol met malse blaadjes en stengels van bladgroenten. Mix dit met een groene appel, het sap van een halve citroen, een klein stukje gember en een glas kokoswater. Mix tot een gladde massa. Drink deze smoothie drie keer per week op een lege maag. Deze smoothie levert omega-3-vetzuren, antioxidanten en elektrolyten die celmembranen voeden en de bloedcirculatie in de hersenen verbeteren.