Met de aanvang van elk nieuw jaar zijn er een paar dingen die altijd hetzelfde blijven: vuurwerk, middernachtkusjes, het zien vallen van de bal en bergen boerenkool. Wat? Kijk je niet uit naar Nieuwjaarsdag ALLEEN maar om je bord vol te scheppen met boerenkool en het op te eten tot je erbij neervalt? Oké, ik denk dat ik de enige ben. In het zuiden van de Verenigde Staten hebben we een traditie: Nieuwjaarsdag = varkensvlees, zwarte bonen en boerenkool. De zwarte bonen zouden geluk symboliseren en de boerenkool staat voor geld voor het nieuwe jaar. Het varkensvlees staat er gewoon voor dat varkensvlees lekker is. Ik kijk elk jaar uit naar deze maaltijd, ook al kost het een eeuwigheid om te maken, want het is gewoonweg fantastisch. Vorig jaar heb ik het zelf niet gemaakt omdat ik bedrust had, maar mijn moeder heeft het voor me gemaakt. Hulde aan moeders!
Omdat ik heb gemerkt dat veel mensen denken dat ze geen collard greens lusten, leek het me leuk om iedereen te leren hoe je heerlijke, zuidelijke collard greens maakt. Geloof me, als je denkt dat je ze niet lust, dan heb je ze gewoon nog nooit op de JUISTE manier bereid gegeten. Veel restaurants hier serveren ze, en tja, ze zijn niet zo lekker. Dat komt doordat ze te bitter zijn – ze kennen het geheim niet: de stronk verwijderen en de kool kort blancheren. Mijn vader maakt de allerbeste collard greens ter wereld, en hij heeft me geleerd hoe het moet, net zoals zijn moeder het hem heeft geleerd. En ze zijn echt verrukkelijk, hoor.
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!