Deze stof is grijsgroen van kleur en wordt precies afgezet op de grens tussen het eiwit en de dooier.
Hoe kun je de groene ring vermijden?
Kook ze niet te lang: een groot ei is perfect hardgekookt na ongeveer 8 tot 10 minuten in kokend water. Langer dan 11-12 minuten zorgt ervoor dat de kleur verandert.
Schokkend: Dompel de eieren direct na het koken onder in ijswater. Dit stopt het kookproces abrupt en voorkomt verdere reactie van het gas met het ijzer in de dooier.
Leuk weetje: De consistentie van de eidooier wordt vaak een beetje “zanderig” of droog als je hem op deze manier bereidt. Maar met een snufje zout en eventueel wat remouladesaus smaakt hij nog steeds heerlijk!
Heb je wel eens een ei als ontbijt gegeten of er een eiersalade van gemaakt?
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!