Veel gerechten uit de traditionele keuken moesten lange tijd zachtjes pruttelen. Denk bijvoorbeeld aan stoofpotjes, soepen of sauzen. Zonder sudderplaatje kon de hitte van een gasvlam soms te sterk zijn, zelfs op de laagste stand.
Door het plaatje onder de pan te leggen werd de warmte gedempt en kon het gerecht rustig verder garen.
Minder kans op aanbranden
Een ander voordeel van het sudderplaatje was dat het de kans op aanbranden verkleinde. Vooral bij gerechten met melk, saus of dikke soepen kon direct contact met de vlam problemen veroorzaken.
Het plaatje werkte als een soort warmtebuffer en zorgde ervoor dat de pan niet te heet werd op één plek.
Een bekend hulpmiddel in oude keukens
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!