Feit 6: De moeilijkheid om een ei te pellen kan een indicatie zijn van hoe vers het ei is.
Verse eieren zijn vaak lastiger te pellen omdat het eiwit, net gelegd, stevig aan de binnenste schaal vastzit. Naarmate eieren ouder worden, neemt hun zuurgraad geleidelijk af, waardoor het eiwit zich gemakkelijker van de schaal scheidt. Als je eieren makkelijker wilt pellen, kan het een merkbaar verschil maken om ze een tot twee weken in de koelkast te laten rusten voordat je ze kookt.