Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) en de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) reguleren de verkoop van commerciële eieren in de Verenigde Staten streng. Alle commerciële eieren worden gewassen, gesorteerd en geïnspecteerd. Parasieten in eieren komen uiterst zelden voor.
In het uiterst onwaarschijnlijke geval dat er een parasiet aanwezig zou zijn, zou deze door het koken gedood worden. Eieren moeten altijd gekookt worden tot zowel het eiwit als de dooier stevig zijn – niet vloeibaar. Dit doodt eventuele bacteriën en parasieten.
De chalaza is geen parasiet. Het is geen worm. Het is een structureel eiwit. Je kunt het zonder problemen eten.
Even een korte opmerking over angst voor eten.
Ik ga hier eerlijk zijn.
Ik heb de neiging om te veel na te denken over eten. Als ik iets vreemds zie, schiet mijn brein meteen naar het ergste scenario en zit ik twintig minuten te piekeren in plaats van gewoon mijn ontbijt op te eten. Het is een gewoonte die ik probeer af te leren.
De chalaza is een perfect voorbeeld. Ik zag een wit draadje en dacht meteen: “Gevaar.” Ik stond er niet bij stil dat eieren een van de meest onderzochte, geteste en gereguleerde voedingsmiddelen ter wereld zijn. Ik overwoog niet dat er misschien – heel misschien – een volkomen normale verklaring was voor wat ik zag.
Als je net als ik bent, wil ik dat je dit weet: de meeste dingen in je eten zijn niet gevaarlijk. De meeste verrassingen hebben een simpele, onschadelijke verklaring. De chalaza is daar een voorbeeld van.
Veelgestelde vragen
Wat is dat witte draadje in een ei?
Dat is de chalaza – een eiwitstructuur die de dooier in het midden van het ei bij elkaar houdt. Het is volkomen veilig en natuurlijk.
Waarom hebben sommige eieren een beter zichtbare chalaza dan andere?
Verse eieren hebben een dikke, opvallende chalaza. Naarmate eieren ouder worden, lost de chalaza op en wordt deze minder zichtbaar.
Vervolg op volgende pagina//
Is de chalaza een teken van een bevruchte eicel?
Nee. De chalaza is aanwezig in zowel bevruchte als onbevruchte eicellen. Het heeft niets te maken met bevruchting.
Mag ik de chalaza opeten?
Ja. Hij is eetbaar, veilig en voedzaam. Je kunt hem erin laten zitten of eruit halen, afhankelijk van je voorkeur.
Hoe verwijder ik de chalaza?
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!