Voor de complete kookinstructies ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop (>) en vergeet niet om dit te delen met je Facebook-vrienden.
Bereid de kikkererwten voor:
Laat de kikkererwten goed uitlekken en spoel ze grondig af onder koud water.
Dep ze droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
Maak de citroenvinaigrette:
Klop in een kleine kom de volgende ingrediënten door elkaar:
olijfolie,
vers citroensap,
Dijonmosterd,
honing (of ahornsiroop),
gehakte knoflook, zout en zwarte peper.
Klop tot een glad mengsel en zet apart.
Stel de salade
samen: Meng in een grote kom de volgende ingrediënten:
kikkererwten,
verkruimelde feta,
gedroogde cranberries,
fijngehakte rode ui en
verse peterselie
. Besprenkel de salade met de citroenvinaigrette en meng goed.
Laat marineren en serveren:
Laat de salade voor de beste smaak 15-20 minuten staan, zodat de smaken zich kunnen mengen.
Serveer gekoeld of op kamertemperatuur voor een verfrissende hap!
Hoe geniet je van deze kikkererwtensalade
? Als bijgerecht: perfect bij gegrilde kip, vis of falafel! 
In een wrap of pitabroodje: een heerlijke vegetarische sandwichvulling! 
Op een bedje van groene bladgroenten: serveer op spinazie, rucola of gemengde sla voor een stevige salade! 
Als optie voor meal prep – blijft tot 4 dagen goed in de koelkast – ideaal voor lunchpakketten die je van tevoren klaarmaakt!
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!