Gedurende de eerste twee weken is het nodig om de pekel elke 2-3 dagen te “beluchten”. Dit kunt u doen door met een slang lucht in de vloeistof te blazen of door een deel van de vloeistof af te gieten en terug te schenken. Dit voorkomt dat de pekel troebel of stroperig wordt.
- Rijpingstijd:
Op een koele plek (kelder of balkon) is de kool na ongeveer 4-6 weken klaar, afhankelijk van de temperatuur.
Voor de sarmale: De koolbladeren zijn doorschijnend en zacht geworden, perfect om op te rollen zonder te breken.
Voor de salade: Snijd de kool in dunne reepjes, voeg een scheutje olijfolie en een snufje peper of paprikapoeder toe. Voeg geen extra zout toe!
Extra tips
: Mierikswortel: Vergeet deze niet! Het is hét ingrediënt dat voorkomt dat de kool papperig wordt.
Controleer: Als er een wit laagje op het oppervlak (de roosjes) ontstaat, verwijder dit dan direct met een schuimspaan en maak de randen van de kom schoon.
Veel plezier met het maken van je zelfgemaakte sarmale!