Rare
50-52 °C
Medium-rare
54-57 °C
Medium
60-63 °C
Gebruik een vleesthermometer voor nauwkeurigheid.
Rusten (ZEER belangrijk).
Haal het braadstuk uit de oven en dek het losjes af met aluminiumfolie.
Laat het 20-30 minuten rusten (de temperatuur zal iets stijgen).
Snijd en serveer.
Snijd tussen de botten door of verwijder eerst de botten en snijd het vlees dan in plakken.
Serveer met het braadvocht of jus.
Optioneel: Jus (Snel).
Giet het overtollige vet uit de pan.
Voeg 240 ml runderbouillon en een scheutje Worcestershire-saus toe.
Laat sudderen en schraap de aangebrande stukjes los voor extra smaak.
Tip:
Sla het rusten niet over – het houdt het vlees sappig.
Vlees met bot heeft meer smaak, maar zonder bot is makkelijker te snijden.
Voor een knoflookkorst voeg je vlak voor het braden extra gehakte knoflook toe.
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!