Recept voor gebakken aardappelen en uien

Instructies:

Blancheer de aardappelen (het geheim voor knapperige binnenkant!):· Doe de in blokjes gesneden aardappelen in een pan en dek ze af met koud water, ongeveer 2,5 cm boven de aardappelen. Voeg een flinke snuf zout toe.· Breng aan de kook op hoog vuur. Kook ze precies 5 minuten. Ze moeten aan de buitenkant licht gaar zijn, maar vanbinnen nog stevig en rauw.· Giet de aardappelen af ​​in een vergiet en laat ze een paar minuten uitstomen. Deze stap is cruciaal voor een knapperige buitenkant. Uien bakken: • Terwijl de aardappelen drogen, verwarmt u 1 eetlepel olie in een grote koekenpan (een gietijzeren pan is ideaal) op middelhoog vuur. • Voeg de gesneden uien (en paprika, indien gebruikt) toe en bak ze, af en toe roerend, 5-7 minuten tot ze zacht zijn en beginnen te karameliseren. • Haal de uien uit de pan en zet ze apart. Aardappelen bakken: • Voeg de resterende 2-3 eetlepels olie (en boter, indien gebruikt) toe aan dezelfde koekenpan en verhoog het vuur naar middelhoog. • Voeg de voorgekookte, gedroogde aardappelen voorzichtig in een enkele laag toe aan de hete olie. Doe niet te veel aardappelen tegelijk in de pan; bak ze in porties indien nodig. • Laat de aardappelen 4-5 minuten ongestoord bakken tot er aan één kant een goudbruine korst ontstaat. Draai ze vervolgens om en herhaal