Verhit 5 cm olie in een pan met dikke bodem of een frituurpan tot 185 °C. Gebruik een thermometer.
6. Bak in porties
Bak 5-6 ringen tegelijk gedurende 2-3 minuten, draai ze halverwege om, tot ze goudbruin zijn. Bak niet te veel ringen tegelijk, anders daalt de temperatuur.
7. Afvoeren en laten inwerken
Leg de vellen op een rooster boven keukenpapier. Bestrooi direct met zout. Serveer warm.
—
Methoden en vorming
• Vorming van de korst – De zuurgraad van karnemelk breekt de celwanden van de ui lichtjes af, terwijl maizena + bloem + bakpoeder een lichte, luchtige, ruwe korst creëert die perfect hecht.
• Dubbele paneermethode – Zorgt voor een dikkere, extra knapperige laag, vergelijkbaar met de techniek die gebruikt wordt bij gefrituurde kip in het zuiden van de VS.
• Controle van de olietemperatuur – Cruciaal om vettige ringen te voorkomen; te koud = zacht, te heet = verbrand van buiten, rauw van binnen.
—
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!