Voor een bijzonder zijdezachte textuur kunt u het mengsel door een fijne zeef halen. Deze stap verwijdert eventuele kleine klontjes en zorgt voor een perfect gladde custard.
Verdeel het mengsel vervolgens over individuele ramekins of een grote crème brûlée-schaal.
Stap 5: Bak in een waterbad .
Verwarm de oven voor op 150 °C.
Plaats de ramekins in een grote ovenschaal. Giet heet water in de schaal tot halverwege de randen van de ramekins. Deze waterbadmethode zorgt voor een zachte en gelijkmatige warmteverdeling.
Bak gedurende 40 tot 50 minuten. De custards moeten aan de randen stevig zijn, maar in het midden nog een beetje wiebelig.
Haal de ramekins na het bakken voorzichtig uit het waterbad en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 6: Koelen
Zet de custards minimaal vier uur, idealiter een hele nacht, in de koelkast.
Deze rustperiode is essentieel om de smaken te laten ontwikkelen en de textuur perfect romig te maken.
Stap 7: De magie van karamel
Strooi vlak voor het serveren een dun laagje bruine suiker over elke custard.
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!