Courgette- en geitenkaasspread: fris, licht en vol van smaak.

Stap 1: Bereid de courgettes voor

Was de courgettes en snijd de uiteinden eraf. Snijd ze in kleine stukjes, zonder ze te schillen, zodat de kleur en voedingsstoffen behouden blijven. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en bak de courgettes 8 tot 10 minuten op middelhoog vuur, tot ze gaar maar nog licht knapperig zijn. Voeg de gehakte knoflook pas aan het einde van de baktijd toe om te voorkomen dat deze aanbrandt. Laat de courgettes iets afkoelen.

Stap 2: Meng het mengsel.

Doe de gekookte courgette, geitenkaas, citroensap, de resterende olijfolie, zout, peper en verse kruiden in een blender. Mix tot een gladde, romige massa. Proef en pas de kruiden naar smaak aan. Voor een dikkere textuur voeg je wat meer geitenkaas toe; voor een dunnere textuur voeg je een scheutje extra olijolie toe.

Stap 3: Rust en service

Giet de spread in een kom, dek af en zet minimaal een uur in de koelkast. Door deze rusttijd kunnen de smaken zich ontwikkelen en wordt de textuur iets steviger. Serveer gekoeld, met sneetjes toast, crackers of groentesticks.

Tips voor een perfecte spread:
Gebruik jonge, stevige courgettes, die smaakvoller en minder waterig zijn.
Giet de courgettes na het koken af ​​als ze te veel vocht hebben losgelaten.
Voor een extra luxe touch kun je wat gehakte walnoten of zonnebloempitten toevoegen.
Voor een pittigere variant kun je een vleugje mosterd of wat citroenschil toevoegen.
Gourmetvariaties:
Mediterrane versie: voeg wat zongedroogde tomaten en gehakte zwarte olijven toe voor een intensere smaak.
Lichtere versie: vervang de geitenkaas door fromage blanc of Griekse yoghurt voor een mildere textuur.
Veganistische versie: gebruik plantaardige geitenkaas of zijdetofu als zuivelvrij alternatief.
Pittige versie: voeg een snufje kerrie of komijn toe voor een exotische toets.

Serveersuggesties en ideeën: