Bloedvlekjes (ook wel vleesvlekjes genoemd). Dit zijn kleine rode of bruine stipjes die in het eigeel of eiwit verschijnen. Ze ontstaan wanneer een klein bloedvat barst tijdens de vorming van het ei. Ze zijn volkomen veilig om te eten. Als u ze storend vindt, kunt u ze verwijderen met de punt van een mes.
Troebel eiwit. Troebel eiwit is een teken van een heel vers ei. De koolstofdioxide heeft nog geen tijd gehad om door het schaalvlies te ontsnappen. Naarmate het ei ouder wordt, wordt het eiwit helderder.
Eieren met dubbele dooiers. Dit gebeurt wanneer een hen twee dooiers tegelijk loslaat, of wanneer een enkele dooier zich splitst. Eieren met dubbele dooiers zijn volkomen veilig en worden in sommige culturen als gelukbrengend beschouwd.
Groenachtige of donkere eieren. Dit is geen teken van bederf. Het komt vaak door het dieet van de kip of de aanwezigheid van een zeldzaam pigment genaamd oocyanine. De eieren zijn veilig om te eten.
Een ring rond de dooier na het hardkoken. Dit gebeurt wanneer eieren te lang gekookt zijn. De groenachtig-grijze ring is een chemische reactie tussen het ijzer in de dooier en de zwavel in het eiwit. Het is onschadelijk, maar niet erg aantrekkelijk.
En hoe zit het met parasieten in eieren?
Dit is een veelvoorkomende angst, en begrijpelijk. Het idee om iets te eten dat mogelijk een parasiet bevat, is ronduit verontrustend.
Het goede nieuws is: eieren zijn opmerkelijk veilig.
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!