Oma Helen maakte vroeger altijd deze lekkernijen met slechts drie ingrediënten klaar als er onverwacht bezoek kwam. Nu maak ik ze voor elke barbecue in de achtertuin en iedereen vraagt me steevast naar haar geheim.
Druk ongeveer tweederde van het havermengsel stevig en gelijkmatig in de bodem van de voorbereide glazen ovenschaal om de korst te vormen. Gebruik je vingers of de onderkant van een maatbeker om het goed aan te drukken, vooral in de hoeken, zodat de bodem stevig genoeg is om de vulling te dragen tijdens het bakken.
Schep de frambozenjam op de bodem en spreid deze voorzichtig uit tot een gelijkmatige laag met een spatel of de achterkant van een lepel. Laat een klein randje vrij om overkoken te voorkomen. Streef naar een dikke, jamachtige laag, zodat elke reep een duidelijke fruitige streep heeft.
Strooi het resterende havermoutmengsel gelijkmatig over de frambozenlaag, waarbij je wat grotere klontjes laat ontstaan voor een klassieke kruimellaag. Druk deze bovenlaag niet te stevig aan; een lichte hand zorgt voor een aangenaam knapperige en kruimelige textuur.
Bak de koekjes 22-28 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de bovenkant licht goudbruin is en de frambozenvulling zachtjes borrelt aan de randen. De exacte baktijd kan iets variëren, afhankelijk van je oven en het merk koekjesmix, dus begin na ongeveer 20 minuten te controleren.
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!