Variaties en tips
Als je de traditionele bereidingswijze wilt behouden, kun je de verse aardappelen vervangen door ongeveer 3 kopjes goed uitgelekte aardappelblokjes uit blik of overgebleven gekookte aardappelen; deze kleuren sneller bruin, dus houd ze goed in de gaten. Voor een iets lichtere versie gebruik je minder olie en een antiaanbakpan, al lever je dan wel een beetje in op die heerlijke, knapperige korst waar oma zo dol op was. Je kunt de hash ook in de pan tot individuele burgers vormen voor nettere porties – geef elke burger wel even de tijd om een goede korst te vormen voordat je hem omdraait. Een scheutje Worcestershire-saus of een eetlepel mosterd door het corned beef geroerd geeft een subtiele, frisse smaak die alles opfleurt. Als je van pittiger houdt, strooi dan een snufje gemalen rode pepervlokken bij de uien. Overgebleven hash warmt prima op in een koekenpan; verwarm het gewoon op middelhoog vuur met een beetje extra olie en druk het weer aan zodat de randjes weer knapperig worden.