Laat het braadstuk op kamertemperatuur komen.
Haal het 2-3 uur voor het koken uit de koelkast.
Dep het droog met keukenpapier.
Breng royaal op smaak.
Meng olijfolie, knoflook, kruiden, zout, peper en specerijen tot een pasta.
Wrijf dit over het hele braadstuk, zodat alle kanten bedekt zijn.
Verwarm de oven voor.
Verwarm de oven voor op 230 °C.
Eerste braadbeurt op hoge temperatuur.
Leg het braadstuk (met de vetkant naar boven) op een rooster in een braadpan.
Braad het 20 minuten om een korst te creëren.
Langzaam braden.
Verlaag de temperatuur naar 120 °C.
Braad verder tot de gewenste gaarheid:
Gaarheid
Interne temperatuur
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!