Recept voor adobo-kruiden

Wat is adobo-kruiden?

Adobo-kruiden zijn een mengsel van knoflook, oregano, peper en andere specerijen. Het wordt traditioneel gebruikt in de Latijns-Amerikaanse, Caribische en Filipijnse keuken om allerlei gerechten op smaak te brengen, van vlees tot groenten en soepen. Adobo heeft over het algemeen geen sterke, scherpe smaken, waardoor het veelzijdig in gebruik is.

In mijn keuken gebruik ik het als een algemene kruidenmix die ik toevoeg aan vlees, soepen, vis, eieren, geroosterde groenten en vele andere gerechten.

Het woord adobo is afgeleid van het Spaanse woord “adobar”, wat “marineren” betekent. Er bestaan ​​veel varianten van deze kruidenmix, waaronder vloeibare sauzen die vaak azijn bevatten. De basisingrediënten zijn knoflook, zwarte peper, kurkuma en oregano, maar er kunnen ook andere kruiden worden toegevoegd (ik voeg er zelf verschillende toe aan mijn variant).