1 theelepel zout, plus extra voor de smaak.
1/2 theelepel cayennepeper (optioneel, voor een licht pittige smaak)
1 kopje karnemelk (of 1 kopje melk + 1 eetlepel witte azijn/citroensap, laat 5 minuten staan)
1 groot ei
3-4 kopjes plantaardige olie, om te fritteren
Instructies
- Bereid de marinade: Klop in een grote kom de karnemelk en het ei door elkaar. Voeg de kippenpootjes toe en zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn. Dek af en zet minimaal 30 minuten, of liefst 2-4 uur, in de koelkast om de kip mals te maken en de smaak te laten intrekken.
- Bereid het droge paneermeel: Meng in een aparte, grote, ondiepe schaal de bloem, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, gedroogde oregano, zwarte peper, 1 theelepel zout en cayennepeper (indien gebruikt). Klop goed door elkaar zodat alle specerijen gelijkmatig verdeeld zijn.
- Paneer de kip: Haal de kippenpootjes uit het karnemelk-mengsel en laat het overtollige vocht eraf druipen. Haal elk pootje grondig door het gekruide bloemmengsel en druk stevig aan zodat de bloem aan alle kanten hecht. Voor een extra krokante korst kunt u het met bloem bedekte pootje nog even kort in de karnemelk dompelen en het vervolgens nogmaals door de bloem halen. Leg de gepaneerde pootjes op een rooster terwijl u de olie verhit.
- Verhit de olie: Giet de plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem of een braadpan, zorg ervoor dat de olie minstens 5-7 cm diep is. Verhit de olie op middelhoog vuur tot een temperatuur van 175 °C (350 °F). Gebruik een keukenthermometer om de temperatuur in de gaten te houden voor het beste resultaat.
- Bak de kip: Laat voorzichtig 2-3 kippenpootjes in de hete olie zakken, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Bak ze ongeveer 6-8 minuten per kant, draai ze af en toe om, tot de kip goudbruin en gaar is. De kerntemperatuur moet 74 °C (165 °F) bereiken, gemeten met een vleesthermometer vlakbij het bot.
- Laat uitlekken en rusten: Haal de kippenpootjes na het bakken uit de olie en leg ze op een rooster boven een bakplaat om overtollige olie af te laten lopen. Bestrooi ze direct na het verwijderen uit de olie lichtjes met een snufje zout. Laat ze een paar minuten rusten voordat u ze serveert. Herhaal dit met de resterende kip.
-
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!