Een van de meest ingenieuze desserts uit de tijd van de Grote Depressie. Het bewijs dat mensen creatief werden toen de voorraden schaars waren.
Variaties en tips
Voor een iets complexere smaak kun je de helft van het water vervangen door appelsap of cider; het is dan geen strikte historische appeltaart meer, maar het versterkt wel de illusie van appels. Als je een minder zoet dessert wilt, verminder dan de suiker in de siroop tot 3/4 kopje en voeg een extra theelepel citroensap toe voor een frisse toets. Je kunt ook spelen met de kruiden – voeg een snufje gemalen gember of kardemom toe voor een modernere twist, of verminder de kaneel voor een subtielere smaak. Voor een rijkere korst kun je de bovenkant bestrijken met losgeklopt ei in plaats van water of melk om een diepere bruining en glans te bevorderen. Als je geen traditionele crackers wilt gebruiken, probeer dan een neutraal smakende glutenvrije cracker; houd er wel rekening mee dat sommige glutenvrije varianten sneller zacht worden, dus let op de temperatuur van de siroop en week ze niet te lang. Als je van textuur houdt, kun je tot slot een klein handjevol fijngehakte geroosterde walnoten of pecannoten door de crackers roeren. De noten zullen niet dezelfde smaak hebben als appels, maar ze voegen wel een aangename crunch toe die goed samengaat met de bladerdeegkorst en de stroperige vulling.