Mijn grootvader zweerde bij dit zomerse gerecht met slechts drie ingrediënten in moeilijke tijden. Knapperig, verfrissend en ongelooflijk goedkoop om te maken met ingrediënten rechtstreeks uit de tuin.
Porties: 6
Ingrediënten
4 middelgrote tuinkomkommers, in zeer dunne plakjes gesneden
1 middelgrote witte ui, in zeer dunne plakjes gesneden
1 kopje gedistilleerde witte azijn
1 kopje koud water
1 eetlepel zout
Routebeschrijving
Schil de komkommers als de schil dik of taai is, of laat de schil eraan zitten als ze zacht zijn. Snijd de komkommers in zeer dunne plakjes zodat ze knapperig blijven en het pekelwater goed opnemen. Doe ze in een schone, middelgrote, doorzichtige plastic bak met een goed sluitend deksel.
Pel de witte ui en snijd hem in zeer dunne halve maantjes of ringen. Maak de plakjes met je vingers los en voeg ze toe aan de kom met de komkommers. Verdeel de plakjes goed zodat de ui door de komkommers gemengd is.
Meng in een maatbeker of kleine kom de gedistilleerde witte azijn, het koude water en het zout tot het zout grotendeels is opgelost. Deze eenvoudige pekeloplossing gebruikte mijn grootvader – scherp, puur en makkelijk in de voorraadkast te bewaren.
Giet het azijnmengsel over de komkommers en uien in de bak. De groenten moeten net onder de heldere vloeistof staan; druk ze indien nodig voorzichtig aan met een schone lepel zodat ze in het pekelwater liggen.
Sluit de bak af met het deksel en schud hem voorzichtig om alles te mengen. Zet de bak minimaal een uur voor het serveren in de koelkast, zodat de komkommers en uien kunnen afkoelen en de smaken kunnen opnemen. Voor de beste smaak en knapperigheid laat je het 4 tot 6 uur of een hele nacht staan. Schud de bak af en toe even lichtjes.
Serveer de komkommer-uiensalade direct uit de bak. Gebruik een tang of schuimspaan om de komkommer en ui eruit te scheppen. Schep er eventueel wat van het pekelwater overheen voor een extra frisse smaak. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op, zolang alles nog vers en knapperig is.
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!