Mijn moeder maakte dit elke dinsdag als we het financieel niet breed hadden. De manier waarop de buitenkant zo knapperig werd terwijl de binnenkant sappig bleef, zorgde ervoor dat we vochten om het laatste stukje. Soms blijken de simpelste maaltijden de beste te zijn.
Verwarm de oven voor op 220 °C (425 °F). Bekleed een bakplaat met opstaande randen met aluminiumfolie voor een gemakkelijke schoonmaak en plaats er een metalen rooster op als u die heeft. Het rooster zorgt voor een goede warmtecirculatie, waardoor de huid extra krokant wordt. U kunt de kip echter ook direct op de met folie beklede bakplaat bakken als dat nodig is.
Dep de kippenbouten aan alle kanten goed droog met keukenpapier. Deze stap is belangrijk om een diep goudbruine, knapperige huid te krijgen in plaats van te stomen. Snijd eventuele overtollige stukjes huid weg als ze te groot lijken, maar laat het grootste deel van de huid eraan zitten voor de smaak en het sappige karakter.
Meng in een kleine kom de olie en de droge ranchkruidenmix tot een losse pasta. Dit zorgt ervoor dat de kruiden beter aan de kip blijven plakken en bevordert het bruinen.
Leg de kippenbouten in een grote kom of op de voorbereide bakplaat. Giet het ranch-oliemengsel over de kip en wrijf het er met schone handen in, zodat elk stuk aan alle kanten goed bedekt is. Til voorzichtig de huid op om ook wat kruiden eronder te krijgen. Leg de bouten met de huidkant naar boven op het rooster of de bakplaat, met een beetje ruimte ertussen zodat de randen knapperig kunnen worden.
Bak de kip 35 tot 45 minuten op het middelste rooster van de oven, of tot de huid diep goudbruin is met wat donkere, knapperige randjes en de sappen helder zijn. De kerntemperatuur moet minimaal 74 °C (165 °F) bereiken in het dikste gedeelte van het vlees, niet tegen het bot aan. Als de huid nog niet zo knapperig is als je wilt, laat de kip dan nog 5 tot 10 minuten langer in de oven staan, maar houd hem goed in de gaten zodat hij niet aanbrandt.
Haal de pan na het bakken uit de oven en laat de kip ongeveer 5 minuten rusten. Hierdoor kunnen de sappen zich verdelen, waardoor het vlees sappig blijft als je erin bijt. Leg de kippenbouten op een serveerschaal en schep er eventueel wat van het kruidige, met ranchdressing gearomatiseerde braadvocht uit de pan overheen. Serveer warm en zorg ervoor dat iedereen een stuk krijgt met die knapperige, gekruide huid.
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!
