Aardbeien-ijstaart met 3 ingrediënten
Aantal porties: 9
Ingrediënten
450 gram (ongeveer 3 kopjes) verse aardbeien, ontdaan van de kroontjes en in dunne plakjes gesneden
3 kopjes koude slagroom (of 2 bakjes van 225 gram elk, ontdooide slagroom)
1 doos (ongeveer 400-450 gram) zoete grahamcrackers of gewone theebiscuits
Routebeschrijving
Bereid de bessen voor: Spoel de aardbeien af onder koud water, dep ze droog met een schone handdoek, verwijder de steeltjes en snijd ze in dunne plakjes. Zet apart. Gedroogde bessen voorkomen dat de room waterig wordt.
Klop de slagroom (als je geen kant-en-klare topping gebruikt): Giet de koude slagroom in een grote mengkom. Klop met een handmixer of staande mixer op middelhoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Dit duurt meestal 3-5 minuten. De slagroom moet dik en luchtig zijn, maar nog wel smeerbaar. Je kunt er eventueel 1-2 eetlepels suiker voorzichtig doorheen spatelen, maar dit is optioneel en niet noodzakelijk voor het recept.
Bereid de schaal voor: Gebruik een glazen ovenschaal van ongeveer 20×20 of 23×23 cm, zodat je de mooie laagjes vanaf de zijkant kunt zien. Zorg ervoor dat de schaal schoon en volledig droog is voordat je begint met het opbouwen van de laagjes.
Maak de eerste laag room: Smeer een dunne laag slagroom (ongeveer 1/2 tot 3/4 kopje) over de bodem van de schaal. Dit zorgt ervoor dat de eerste laag crackers gelijkmatig zacht wordt en voorkomt dat ze verschuiven.
Voeg de eerste crackerlaag toe: Leg zoete grahamcrackers of theebiscuitjes in een enkele, strakke laag over de crème. Breek ze indien nodig in stukjes om de randen te bedekken. Probeer zoveel mogelijk van het oppervlak te bedekken, zodat je later nette plakjes krijgt.
Voeg slagroom en aardbeien toe: Smeer een royale laag slagroom over de crackers, gebruik ongeveer 240 ml en strijk het glad tot aan de randen. Strooi een gelijkmatige laag gesneden aardbeien over de slagroom, zodat elke hap wat fruit bevat.
Herhaal de lagen: Ga door met het stapelen van crackers, slagroom en aardbeienschijfjes – eerst crackers, dan slagroom, dan aardbeien – tot de ingrediënten op zijn of de schaal vol is. Eindig met een laatste laag slagroom bovenop, zodat het er glad en afgewerkt uitziet. Je kunt eventueel een paar van de mooiste aardbeienschijfjes bewaren om de bovenkant vlak voor het serveren mee te versieren.
Laat opstijven in de koelkast: Dek de schaal goed af met plasticfolie of een deksel. Zet minimaal 4 uur in de koelkast, maar een hele nacht is het beste. Gedurende deze tijd absorberen de crackers vocht uit de room en bessen en worden ze zachter, waardoor ze een cakeachtige textuur krijgen die zich gemakkelijk laat snijden.
Serveren: Haal vlak voor het serveren het deksel van de schaal en voeg, indien gewenst, een paar verse aardbeienschijfjes toe. Snijd met een scherp mes in vierkantjes en veeg het mes na elke snede schoon voor een strakker resultaat. Serveer koud, direct uit de koelkast, en zet eventuele restjes zo snel mogelijk terug in de koelkast om de crème te beschermen en de textuur optimaal te houden.
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!