Mijn oma serveerde deze altijd op haar lentefeestjes in de tuin om het warmere weer te verwelkomen. Je hebt maar drie ingrediënten nodig om deze knapperige en verfrissende snack te maken waar iedereen dol op is.
Ingrediënten
8 sneetjes zacht wit sandwichbrood
115 gram naturel roomkaas, zacht gemaakt
1 grote komkommer, in dunne plakjes gesneden
Routebeschrijving
Doe de zachte roomkaas in een kleine kom en roer met een lepel tot een gladde, smeerbare massa. Zo is de roomkaas makkelijker aan te brengen zonder het brood te scheuren.
Leg de sneetjes wit sandwichbrood op een schone snijplank. Als het brood erg zacht aanvoelt, kun je het 5-10 minuten laten liggen, zodat het iets minder zacht is en later makkelijker te snijden.
Smeer een dunne, gelijkmatige laag roomkaas op één kant van elke snee brood, tot aan de randen, zodat de sandwiches goed sluiten en de komkommers er niet uitglijden.
Leg dunne plakjes komkommer in een enkele, licht overlappende laag op de roomkaas op de helft van de sneetjes brood. Probeer het hele oppervlak te bedekken, zodat elke hap knapperig is.
Leg op elke met komkommer bedekte snee een tweede snee brood, met de roomkaaskant naar beneden, om sandwiches te vormen. Druk ze voorzichtig tegen elkaar aan, zodat ze bij elkaar blijven maar de komkommer niet geplet wordt.
Snijd met een scherp mes de korsten van alle vier de kanten van elke sandwich af, zodat er nette rechthoeken ontstaan. Bewaar de korsten om op te eten of als paneermeel, als je dat lekker vindt.
Snijd elke sandwich zonder korst in 4 gelijke vierkanten, zodat ze eruitzien als een klassieke theesandwich. Veeg het mes na elke snede af met een vochtig keukenpapiertje voor strakke randen.
Leg de komkommerblokjes in een plastic bakje, bij voorkeur in één laag, of stapel ze voorzichtig op elkaar met een stuk bakpapier of vetvrij papier ertussen om plakken te voorkomen.
Sluit de verpakking goed af en zet de sandwiches minimaal 30 minuten in de koelkast voordat je ze serveert. Hierdoor wordt de roomkaas wat steviger, trekken de smaken in elkaar en blijft het brood zacht terwijl de komkommers knapperig blijven.
Variaties en tips
Voor een beetje extra smaak, maar toch simpel, kun je een gearomatiseerde roomkaas gebruiken, zoals bieslook of tuingroenten, in plaats van de gewone roomkaas. Houd er wel rekening mee dat dit technisch gezien extra ingrediënten toevoegt, ook al zijn ze er al doorheen gemengd. Als je een lichtere optie wilt, vervang dan een deel van de roomkaas door gewone Griekse yoghurt, maar smeer dit er voorzichtig op zodat het brood niet zo snel zacht wordt. Om de look van de foto te krijgen, snijd je de komkommers flinterdun met een scherp mes of mandoline, zodat ze plat en heldergroen tegen de witte roomkaas en het brood liggen. Als je deze sandwiches van tevoren maakt voor een feestje, kun je ze maximaal 4 uur van tevoren samenstellen, in laagjes bewaren in een goed afgesloten plastic bak en in de koelkast zetten tot serveren; de komkommers worden zachter als ze een nacht blijven staan. Bewaar de sandwiches gekoeld voor de voedselveiligheid en laat ze niet langer dan 2 uur (of 1 uur als het buiten warm is) op kamertemperatuur staan. Begin altijd met schone handen, een schone snijplank en een schoon mes, en was de komkommer goed onder stromend water voordat je hem snijdt, zelfs als je van plan bent hem te schillen.