‘Een gerecht dat je altijd meeneemt naar een potluck’: slechts 4 ingrediënten. Ik heb het al zo vaak meegenomen dat het bijna mijn specialiteit is geworden.

Dit gerecht is perfect voor een drukke doordeweekse avond waarop je zin hebt in iets warms en voedzaams zonder uren in de keuken te hoeven staan, of als je een makkelijk hoofdgerecht zoekt dat bij iedereen in de smaak valt, van tevoren klaargemaakt kan worden en vlak voor het eten afgebakken kan worden. In folie gebakken, komt het na het bakken tevoorschijn als een heerlijke, romige ovenschotel: netjes gesneden kip, broccoliroosjes ertussen en een goudbruine, bubbelende bovenkant die precies knapperig genoeg is en vanbinnen nog lekker smeuïg.

Deze ovenschotel is rijk en troostend, dus ik combineer hem graag met iets dat contrast biedt in textuur en frisheid. Een simpele groene salade met een pittige vinaigrette snijdt mooi door de romigheid heen, of je kunt hem serveren met geroosterde aardappelen of een portie noedels met boter om de extra kaassaus op te nemen. Gestoomde rijst – witte, bruine of zelfs een wilde rijstmix – werkt ook goed als je het gerecht wilt aanvullen voor meerdere porties.

Als je voor een grote groep kookt, voeg dan een knapperig stokbrood of knoflookbrood en een kom licht aangemaakte geraspte kool of koolsalade toe om het bord in balans te houden en niet te zwaar te maken.