Een typisch gerecht uit de tijd van de Grote Depressie, dat mijn oudtante vroeger gebruikte om de hele buurt van eten te voorzien. Eenvoudig, puur en met slechts drie ingrediënten, is het veel troostrijker dan mensen denken.
Gesmoorde paardenbloemblaadjes met 3 ingrediënten
Porties: 3–4
Ingrediënten
8 kopjes losjes verpakte paardenbloemblaadjes, harde stengels verwijderd, goed gewassen en gedroogd
115 gram dikgesneden spek, in kleine stukjes gesneden
2 eetlepels appelciderazijn (of witte azijn)
Routebeschrijving
Bereid de paardenbloemblaadjes voor door eventuele dikke of houtachtige stengels te verwijderen en ze vervolgens grondig te wassen in meerdere keren vers koud water om vuil en zand te verwijderen. Droog ze daarna goed af met een centrifuge of dep ze droog; overtollig water verdunt het spekvet en maakt de blaadjes papperig in plaats van glanzend.
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!