Maak het beslag: Giet 3/4 kopje melk erbij en klop of roer tot je een glad, dik beslag hebt zonder droge klontjes bloem. Het beslag moet lijken op dik pannenkoekenbeslag. Als het te stijf is om makkelijk te roeren, voeg dan beetje bij beetje melk toe (1 eetlepel per keer) tot het iets dunner wordt, maar nog steeds zijn vorm behoudt op een lepel.
Voeg de maïs toe: Doe de maïskorrels in de kom en spatel ze voorzichtig door het beslag tot elke korrel bedekt is. Het mengsel zal vrij grof zijn door de maïs, wat de beignets hun textuur en die heldere, zoete kleur geeft.
Verhit de olie: Giet in een grote koekenpan (een gietijzeren pan of een pan met een dikke bodem werkt het beste) voldoende neutrale olie zodat de bodem ongeveer 0,5 cm bedekt is voor ondiep frituren. Zet de pan op middelhoog vuur en laat de olie opwarmen tot deze glinstert. Om te testen, laat je een klein beetje beslag in de olie vallen – als het gestaag sist en binnen ongeveer een minuut goudbruin kleurt, is de olie klaar.
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!