Bak de beignets: Bak ze in porties, zodat de pan niet te vol raakt. Gebruik een lepel of een klein maatbekertje om 2-3 eetlepels beslag in de hete olie te laten vallen. Druk elk hoopje voorzichtig plat met de achterkant van de lepel, zodat het ongeveer 1,2 cm dik is. Laat een beetje ruimte tussen de beignets, zodat ze gelijkmatig gaar worden en knapperige randjes krijgen.
Bak ze goudbruin: Bak de beignets 2-3 minuten aan de eerste kant, of tot de randjes diep goudbruin zijn en de onderkant mooi krokant. Draai elke beignet voorzichtig om met een spatel en bak de tweede kant nog eens 2-3 minuten. Pas de hitte indien nodig aan, zodat ze gelijkmatig bruin worden zonder aan te branden.
Laat uitlekken en warm houden: Leg de beignets na elke portie op een met keukenpapier bekleed plastic bakje of bord om de overtollige olie af te laten lopen. Zo deed mijn oma het vroeger ook – opgestapeld in zo’n bakje, met het keukenpapier om de olie op te vangen en de beignets knapperig te houden. Bestrooi ze eventueel nog lichtjes met wat extra zout terwijl ze nog warm zijn.
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!