Herhaal dit met de rest van het beslag: Bak de beignets in porties, voeg af en toe wat olie toe aan de pan als het te weinig wordt en laat de olie weer opwarmen voordat je meer beslag toevoegt. Houd de gebakken beignets losjes afgedekt met een schone keukendoek om ze warm te houden terwijl je de rest bakt.
Serveren: Geniet van de maïsbeignets terwijl ze nog warm en knapperig zijn. Ze zijn het lekkerst op de dag dat ze gemaakt zijn, maar je kunt ze laten afkoelen, in de koelkast bewaren en opnieuw opwarmen in een hete koekenpan of airfryer om ze weer knapperig te maken.
Variaties en tips
Om de sfeer van de tijd van de Grote Depressie te behouden, is de ingrediëntenlijst van dit recept kort en eenvoudig gehouden. Je kunt het echter natuurlijk aanpassen aan je eigen keuken en planning. Gebruik de maïs die je in huis hebt: verse maïs van de kolf in de zomer, maïs uit blik (laat deze wel goed uitlekken) of ontdooide en drooggedepte maïs uit de vriezer.
Als je het beslag wilt verdunnen voor een grotere groep, kun je tot 1/4 kopje extra bloem en een scheutje melk toevoegen om het beslag schepbaar te houden. Voor een rijkere smaak kun je tot de helft van de bloem vervangen door maïsmeel, waardoor de beignets wat rustieker en extra knapperig worden. Als je de ingrediënten niet strikt wilt beperken, is een snufje zwarte peper, paprikapoeder of een handjevol fijngehakte lente-ui een lekkere extra toevoeging.
Lees verder door op de knop (Lees verder »») hieronder te klikken!